DLC : définition et gestion simplifiée avec MonCasierFrais.fr

La DLC (date limite de consommation) est une obligation légale de l’Union Européenne strictement définie. Elle oblige les entreprises de la distribution à indiquer sur un produit la date à partir de laquelle celui-ci devient potentiellement dangereux pour la santé du consommateur s’il est ingéré. Mais comment savoir quelle DLC mettre pour tel ou tel type d’aliment ? Et surtout, comment mettre en place cette DLC sur les produits vendus en libre-service avec un distributeur automatique réfrigéré de MonCasierFrais.fr ? Voyons tous ces aspects dans cet article détaillé sur les dates limites de consommation !

Qu’est-ce que la DLC (Date limite de consommation) d’un aliment ?

La date limite de consommation (DLC) est une notion dont on entend parler quasiment chaque jour, mais la connaissez-vous vraiment ? De sa définition légale à la manière de la calculer pour chaque type de produit, regardons cela de plus près.

Date limite de consommation : définition

La loi française donne une définition claire de la date limite de consommation (DLC), qui est « […] la date après laquelle la consommation d'un produit devient dangereuse pour la santé. » Elle protège donc le consommateur face à des risques sanitaires potentiels.

Vous la connaissez sûrement, car elle est visible sur les emballages des produits que vous achetez en épicerie ou en grande surface. Il s’agit de la date qui suit la mention « À consommer jusqu’au… ».

Quelle est la différence entre la Date Limite de Consommation (DLC) et la date limite d'utilisation optimale (DLUO) ?

La DLUO est l’ancienne dénomination de la Date de durabilité minimale (DDM), qui est une notion différente, mais proche, de la date limite de consommation (DLC). Comme le stipule la loi française, c’est une date indicative à partir de laquelle « le produit perd de ses qualités gustatives ou nutritives (baisse de la teneur en vitamines par exemple), mais il n'est pas dangereux pour la santé. »

Vous connaissez également la DDM car c’est elle qui oblige les distributeurs à inscrire sur les emballages la mention « À consommer de préférence avant le … »

Comment déterminer la DLC d’un produit à vendre ?

On pourrait croire que le gouvernement français, qui impose aux industriels d’ajouter une date limite de consommation à leurs produits périssables, a aussi choisi une DLC fixe par typologie d’aliment, mais ce n’est pas le cas. C’est aux fabricants ou aux artisans eux-mêmes de calculer la DLC. Pour les aider, le gouvernement donne des directives pour chaque famille d’aliment, des produits carnés aux légumes, en passant les œufs.

En tant qu’exploitant de distributeurs automatiques réfrigérés, vous êtes à-même de savoir à partir de combien de temps vos produits ne doivent plus être consommés. C’est vous qui fixez la DLC de chaque produit.

Comment gérer la date limite de consommation (DLC) d’un produit avec MonCasierFrais.fr ?

Dans un précédent article traitant des réductions automatiques dans les distributeurs automatiques réfrigérés, nous vous avions parlé de leur lien avec la date de péremption de chaque produit. Vous aviez donc déjà un aperçu du fonctionnement de la DLC chez MonCasierFrais.fr, mais nous allons y revenir plus en détails.

Gérez la date de péremption d’un produit avec un compte à rebours

Vous êtes exploitant d’un distributeur automatique à casiers de MonCasierFrais.fr ? Alors vous possédez un compte sur notre application vendeur. Commencez par vous connecter sur votre compte, puis suivez ces instructions :

1. Cliquez sur l’onglet « Produits », en haut à gauche de votre écran.
2. Choisissez le produit pour lequel vous désirez changer la date de péremption.
3. Descendez jusqu’à ce qu’un bouton « Expiration » apparaisse, avec des cases à côté (mois/jours/heures).
4. Cliquez sur le bouton d’expiration, qui vous permet de dire au logiciel que le produit sélectionné possède une DLC.
5. Mettez les bonnes durées dans le compte à rebours (si la DLC est égale à 5 jours après remplissage du casier, alors mettez 5 jours en temps d’expiration sur l’application vendeur).
6. Enregistrez les modifications pour valider l’ajout d’une date de péremption.

Comment se passe l’affichage de la DLC sur la borne de commande ?

Dès que vous avez enregistré les modifications faites à propos de la date d’expiration d’un produit vendu, ses données sont automatiquement mises à jour puis transmises à la borne de commande de vos distributeurs automatiques à casiers. Si vous avez équipé votre installation avec des étiquettes électroniques de gondole (EEG), alors la date limite de consommation s’affichera aussi pour le produit en question.

Découvrez l’interview de notre directeur des opérations, par ICI Drôme-Ardèche lors du SIRHA 2025 de Lyon, qui parle de l’expertise digitale de MonCasierFrais.fr.

Comment se passe la gestion des DLC avec une balance de précision ?

Certains de nos exploitants sont bouchers-charcutiers et disposent d’une balance de précision capable de calculer elle-même la date d’expiration de chaque produit, à partir de l’heure de sa préparation. Dans ces conditions, ils n’ont donc plus besoin de notre timer. Mais dans ce cas, comment font-ils pour que la borne de commande possède la bonne DLC ?

En fait, la balance intelligente imprime un ticket sur lequel figure un QR Code. Ce dernier contient toutes les informations importantes à propos du produit, dont son poids, son prix et sa date de péremption. Lors du remplissage de leurs casiers alimentaires réfrigérés, nos exploitants n’ont qu’à scanner le code-barres d’un casier puis le QR Code d’un produit pour que les deux se synchronisent. Les informations du produit (dont sa date limite de consommation) apparaissent dans le casier correspondant.

Pour en savoir plus sur la synchronisation des données entre un casier alimentaire et un produit, lisez notre article traitant du scanner de code-barres de MonCasierFrais.fr.

En conclusion

En tant qu'exploitant de distributeurs automatiques réfrigérés, vous devez assurer une gestion rigoureuse de la DLC pour garantir la sécurité de vos clients et respecter la réglementation. Contrairement à la DDM, la DLC indique la date après laquelle un produit devient impropre à la consommation. Chez MonCasierFrais.fr, nous vous facilitons cette gestion grâce à notre application vendeur qui vous permet de tout gérer à distance.